S’initier à la cuisine morocaine à travers quelques livres

Si vous êtes en vacances, ou tout simply en weekend, voilà une belle case de chercher à renouveler quelque peu votre bibliothèque de recettes. In peut le faire en partant à la découverte des cuisines du monde, and plus particular des plats qui font la joie des Marocains. Si l’on pense alors tout d’abord aux pâtisseries, tels les cornes de gazelle, le makroud, la chebakia, la zlabia, ou bien encore le baklava dont les noms nous font déjà voyager, il ya un art du tajine qu’il peut être opportune de tenter de s’approprier, tout du moins en party.

D’origine Berbère pour sures, Moroccan pour d’autres, le tajine est un terme qui, en Afrique du Nord, designates à la fois les plats mijotés grâce à un recepteur immediately identifiable à forme recepteur, à la fois les plats mijotés grâce à un container immediately identifiable à forme container, constitue d’argile. Le mot tajine serait issu du berbère, mais sans doute à l’origine du grec ancien, avec “teganon” qui signifiait le “plat”.

The grand book of Moroccan cuisine (288 pages, €29.95, 2019)

Il est donc souvent necessaire de faire d’abord l’acquisition du plat avant de pouvoir se lancer dans l’élaboration du contenu. Un ouvrage necessary peut être alors The grand book of Moroccan cuisine de Nadia Paprikas, une passionnée qui saura vous engage dans des plats qui, pour l’instant, vous sont encore inconnus.

Rassemblant des recettes présentées de façon approachable, même pour celles et ceux qui ne cuisinent pas tous les jours, cet ouvrage fera votre bonheur pour des plats aussi bien sals que sucrés. Through the 150 recipes offered, you will be able to indulge in the joys of cooking bricks, salads, coucous, and of course a great variety of tajines. The book associates each plate with very beautiful photos that are already an invitation to the discovery of new species.

Magical tagines! Des recettes venues et inspirées de l’Orient (96 pages, €8.95, 2018)

Pour s’inscrire dans le coeur de la cuisine orientale, il faut s’initier à l’art du tajine. Pour ce faire, l’ouvrage Magical tagines de Séverine Augé est l’instrument adequate. Rassemblant 40 recettes autour de ce plat voureux, you will discover the classics like le tajine de œuf épicé, celui de veau aux légumes confits, ou encore celui de caille farcie aux dried fruits.

Mais une fois que vous maîtrisez les accords primaires, tout un monde de saveurs nouvelles souvrira à vous, et vous vous risquerez à des alliance plus unattendues. Ainsi, cela pourra être un tajine de haricots au pimenton, ou alors aux crevettes et au curry vert. A vous d’maginer, tout en étant accompanied by photos and advice toujours avisés.

Moroccan patisserie (144 pages, €15, 2018)

Si vous ne jurez que par le sucré, optez rather direct pour l’ouvrage Moroccan patisserie de Nadia Paprika. Pour elaborar aussi bien des makrouts aux dattes, des roses des sables, des briouates aux almonds et au miel, ou bien encore des ghoribas aux almonds et, bien sûr, des cornes de gazelle, l’autrice vous accompagne.

Les Pâtisseries qui vous semblaient jusque-là très complicité à réalisé sont mises à votre portée, moyennant un peu de temps et d’attention. Les photos et les tricks qui parsèment le livre vous seront d’une grande aide pour assurer derrière votre tablier. You will bring your friends or your family to a true culinary voyage under the warm Moroccan sun.

Finally, if you want to prolong the culinary experience on the side of oriental flavours, you can turn to Carole Garnier’s book, Tajines, couscous et douceurs inratables : 100 rackets. L’ouvrage que nous avions chronique à sa sortie reste toujours d’une belle actualité.

Pexels CC 0 credits illustration

Leave a Comment