Comment faire du poulet korma ?

Biryani de poulet, samoussas, butter chicken… Les spécialités indiennes n’ont pas fini de nous régaler, et ce n’est pas le poulet korma qui fera nous dire le contraire. Ce plat, qui consiste en une viande mijotée dans une sauce cremeuse et épicée n’a pas son pareil pour nous faire voyager en seulement quelques bouchées.

Comment faire un poulet korma ?

Le poulet

L’étape indispensable pour un korma savoureux, c’est de mariner le poulet au préalé. Dans la recette, ce dernier est ainsi melange à des épices, pour le perfumer, et à du yogurt. Non seulement le produit laitier aide à diffuse les saveurs, mais en plus, il permet d’attendrir la viande et de la rendre plus moelleuse. En revanche, pas besoin de vous y prendre la evelle, cela risquerait de trop alterérer la texture du poulet. Mettez-le à mariner environment 1 hour avant la cuisson, or at least 30 minutes, ce sera widement suffisant.

La sauce korma

Si la sauce korma peut se trouver en bocaux dans n’importe quel supermarket, the recipe is so simple that it’s better to do it yourself. Based on coconut milk, the sauce is perfumed with garam masala, a typically Indian spice mix, including cumin and coriander. Tomato concentrate is also added to enhance the sauce and bring a bit of acidity to it.
En revanche, faites bien be careful à ne jamais la faire bouillir. Cela risquerait de faire cailler le yogurt servant à la marinade, et ex grumeaux.

La recette du poulet korma

Preparation: 15 minutes
Cuisson : 35 m

Cast 4 people

Pour marinade:

  • 4 chicken escalopes
  • 150 g Greek yogurt (1 pot)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 quill à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 quill à café de garam masala
  • ½ box. à café de coriander moulue
  • 1 pinch of cayenne pepper
  • 1 gousse d’ail
  • 1 wine
  • 1 quill à soupe d’huile
  • 20 g of beer
  • 1/2 coil. à café de garam masala
  • 1/2 coil. à café de curcuma en poudre
  • ½ box. à café de coriander moulue
  • 15 cl de bouillon de poulet
  • 30 g of tomato concentrate
  • 25 cl de lait de coco
  • sel
  • quelques feuilles de coriander
  • 1 handful of crushed cashew nuts
  • 1 citron vert

Cut the pieces of chicken into pieces, and place them in a large freezer bag.
Mix the yogurt and all the marinade spices. Versez dans le sac congélation, et firmez. Malaxez pour répartir la marinade, puis placez pour 1 h au refrigerator.
Émincez l’onignon et l’ail.
Faites chauffer l’oil et le beurre dans une sauteuse. Add onion and minced garlic, garam masala, curcuma and coriander, leave to return for 10 minutes.
Braise the chicken pieces for 5 minutes, before adding the marinade and the bouillon. Simmer for 10 minutes, then add tomato concentrate and coconut milk. Salez, baissez le feu et laissez mijoter 5 mn.
Parsemez de noix de cashew et de coriander. Servez avec du riz, des naans au fromage et un quartier de citron vert.

Quelques variants du poulet korma

Although the most popular version of this specialty is chicken, it is completely possible to decline. Par exemple, en le remplaçant par de l’agneau ou des boulettes. Les produits de la mer, aussi, se prêtent à la recipe. Quant aux végétariens·nes, on ne peut que vous conseiller de realizes le navratan korma aux 9 légumes, ou un korma de tofu.

Tout de suite: retrouvez 9 recipes de korma qui vous feront voyager en une bouchée.

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