Chef Les Inspirations du Sylvain Croce

Sylvain Croce, the chef of “La Capitelle” à Mirmande, is the presenter of the saison inspiration, sur sa carte d’été.

Et il a invité deux de ses providers-partenaires, originalaires eux-ussi, de Mirmande.

  • Laura Sadoux-Besson, du “Domaine Besson”, aux pieds de Mirmande, Le Domaine Besson compte 6 hectares de vignes avec des cépages de Syrah, Grenache, Marselan, Viognier et Chardonnay. La vendange est faite à la main, la vinification et l’élevage au Domaine ainsi que l’embouteillage. Le Domaine a la certification agriculture biologique depuis 2016. La production est d’environ 14000 bouteilles tradeisées en direct.
  • Jérémie Sadoux, de la Distillerie Agrippa, à Mirmande, La distillerie Agrippa produit des spiritueux authentiques, à base d’ingrédients d’origine naturelle. These alcohols are made from local wines, macerated and distilled artisanally. The distillation is carried out according to the charentaise method, dite “à repasse”. The immediate proximity to the vineyard of the Côtes-du-Rhône of his son-in-law Jean-François Besson allows him to guarantee a local supply to the distillery, or he transforms the residues from the manufacture of wine into alcohol.

Réécoutez l’émission ICI, vous retrouverez les accords mets et vins, mets et spiritueux de Sylvain Croce, ainsi que les idées recettes utilisant ces boissons d’exception.

Les Vins Rosés du Domaine Besson et le Gin “Marginal” de la Distillerie Agrippa © Radio France
Frank Daumas
Jérémie Sadoux and Laura Besson - Sadoux
Jérémie Sadoux and Laura Besson – Sadoux © Radio France
Frank Daumas
Rosé du
Rosé du “Domaine Besson” and Gin de la distillerie Agrippa © Radio France
Frank Daumas

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