Benoît Biasolo invested les cuisines du Château Saint-Marcel à Boé

La restauration et Benoît, c’est abord une histoire familiale. Son frère Fabrice lui en donne le goût qu’il tenait lui-même de sa grand-mère. A solidly rooted passion that Benoît decided to develop not directly in the kitchen, but rather in the room, through the sommelier.

Au Château Saint Marcel, c’est avec une équipe qui l’accompaigne depuis plus de ten ans que Benoît va développer une cuisine qualifique de bistronomique. Du lundi au vendredi, only en soirée, l’endroit va proposer une carte aux accents locaux : le soir à l’heure du diner mais aussi à partir de 17 h 30, sur ces temps que l’on appelle “les afterworks”. Les plats trouveront leur source dans des produits frais, des viandes locales, du poisson à la criée, desserts gourmands…

Retour des chopeaux de foie gras

“Nous aurons aussi les copeaux de foie gras qui avaient fait la renomnie de notre petit-déjeuner à l’Auberge en Gascogne ou des produits exclusive qui viendront enrichir la carte. Currently, we are pleased to propose a beautiful viande de porc ibérique. »

En salle ou sur la terrasse, the cuisine of Benoît Biasolo and his team will be expressed in a rare setting in Agenais. However, just a few hundred meters from one of the most dynamic commercial areas of the agglomeration, Château Saint Marcel seems to be installed in the countryside. Son allée de cèdres centenaires se chargeant d’isoler le site de l’activité tradee environnante. Une fois celle-ci empruntée, c’est le charme des lieux qui opère avec ce bâtiment historique puis sa terrasse qui donne sur la piscine et son parc arboré. “C’est un lieu exclusivenel qui pousse à proposer de bons moments autour d’une belle table.” »

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