Aux origines du Spritz, l’indétrônable cocktail de l’été

The Spritz finds its origins in the heart of the lagoon of Venice. Select Aperitivo / Press Photo

Avec ses bulles, sa couleur chatoyante et ses glaçons qui tintent, il est plus que never present sur les tables de bistrot. Mais n’a pas encore révélé tous ses secrets.

Symbol of the Italian aperitivo, cette traditional culinaire venue du Nord de l’Italie consisting of a variety of fun bites to accompany l’apéritif, le Spritz s’est durable implant for the paysage bistrotier français. Ce cocktail, que l’on peut qualifier de “long drink”, c’est-àdire plus faiblement dosé en alcool, mélange de Bitter, de vin blanc pétillant et d’eau gazeuse, est en vogue depuis plusieurs années et rares sont les bars qui n’en proposent pas à leur carte. Ce que l’on ignore, c’est que, loin d’être une marketing of inventions, le Spritz trouve son origine au cœur de la Cité des Doges.

Kale au Champagne cocktail

La naissance du Spritz à Venise

The origins of the Spritz can be traced back to the 19th century, when the Austrian soldiers invaded Venice. Peu accoutumés aux tanniques vins italiens, ces derniers auraitan pris l’habitude d’y adjoindre de l’eau de Seltz et donc d’asperger” leurs verres “spritz» in German. Jusque dans les années 50, les alcools locaux, à l’star du Select Aperitivo, restent souvent consommés, dilués avec un trait d’eau pétillante. C’est à partir des années 70 que cet alcool, bien connu des locales puisqu’il y est manufactured depuis l’après-warre, devient associé à la recette du Spritz et au temps de l’aperitivo. Even aujourd’hui, les mixologues venitiens immanquably propose a Spritz à base de Select, toujours agrémenté d’une généreuse olive verte, présentée sur un pic argenté, déposé sur le sommet du verre.

Aperol, Campari or Select Spritz?

L’Aperol, marque aujourd’hui la most souvent provisé en France, est reconnaissable à sa couleur orange vive, et son goût à l’orange très sucré. Les amateurs d’amertume se tourneront davantage vers le Campari dont la robe rouge n’a d’égal que son goût très amer. Le Select stands out for its subtle taste that mixes floral, vegetable, citrus, balsamic and slightly spicy notes. Il donne au Spritz une couleur rubis recognizable. Quelle que soit la recette choisie, on déguste le cocktail de l’été dans un large verre à pied, agrémenté de nombreux glaçons, d’une tranche d’orange et de l’uncontournable olive verte signature.

L’heure de l’aperitivo Select Aperitivo / Press Photo

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec moderation.

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