A boucher de Carrière-sous-Poissy is a member of the Académie Nationale de Cuisine

His médaille et son diplôme symbolizes l’intronisation officielle d’Aziz Rezzouki au sein de l’Académie Nationale de Cuisine.

Une belle reward de son investissement professionnel. Friday June 24, Aziz Rezzouki, butcher and owner of the Nyaa butchery, was inducted as a member of the Académie Nationale de Cuisine.

Remarqué lors d’un événement organized by the association Rencontres de la Diplomatie Culinaire, à la Maison du Maroc, en Septembre dernier, Aziz Rezzouki voit en cette distinction ” une recognitionpar des grands noms de la gastronomie, de [son] travail et de la qualité des produits proposés’.

Craftsman, trasabilité

Le commerçant Yvelinois, qui participait pour la premiere fois à cette rencontre mettant en avant cuisine française et marocaine a pu échanger avec des représentants de l’Académie.

« Je proposais à la disappointment des charcuteries venant d’artisans d’Espagne et d’Italie, explique-t-il. They are smoked, matured and dried naturally. »

L’artisanale, c’est aussi le maître mot pour les viants.

Je travaille en direct avec les eleveurs, que je vais rencontrer afin de voir les bêtes. La traçabilité est très importante pour moi, je connais tous mes produits, je peux en parler à mes clients.

Aziz RejukiBoucher et proprietaire de la boucherie Nyaa

Les viands, toutes certifiées halal, de la boucherie Nyaa sont aussi cuisinées et transformées par le personnel. ” Brain suggestions for preparations maisonettes », telles que des paupiettes, cordons-bleus ou encore nuggets.

Proprietaire des lieux, avec son frère Moustapha, depuis 2007, Aziz a progressivement transform Separate. « Nous avons réalisé des travaux il ya sept ans nous permissant en plus de la party boucherie, d’avoir un étal crémerie, avec des fromages AOP et IGP. »

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Des choix, qui permettent à Aziz de fournir aujourd’hui « des restaurateurs parisiens de renom et de proposer des livraisons partout en France’.

Entré by Hassard dans l’univers des métiers de bouche, “j’ai découvert le métier grâce au neighboring butcher de mon papa, qui était maraîcher sur les marchés dans le Val-d’Oise”, Aziz Rezzouki now en t title de l’équipe de l’Académie assister à des concours organized by celle-ci, prendre part à des masterclass et participer à des salons professionnels, sur le sol national et à l’international.

Élodie Taillade

598, route d’Andrésy. Tel. : 01 39 74 38 80 or www.boucherie-nyaa.com. Opening hours: du mardi au vendredi: 8 a.m. to 1 p.m. / 2:30 p.m. to 8 p.m., samedi 8 a.m. to 8 p.m., dimanche: 8 a.m. to 1 p.m.

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